玉米籽粒主要由果皮、胚乳和胚三部分组成。最里面是胚，胚外面是胚乳，最外面是果皮。还有一个叫糊粉层的部位，属于胚乳的一部分，是胚乳最外面的几层细胞，位于胚乳和果皮之间。玉米的很多颜色变化，就发生在糊粉层。